29avr. 2012 - Pour 2 ou 3 personnes : Acheter chez le boucher 1k de morceaux de sauté de veau maigre puis dégraisser (enlever les morceaux de gras éventuels) en les coupant à l'aide d'un ciseau de cuisine bien aiguisé. Couper les gros morceaux en 2 Fairerevenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive, pendant 10 min pour faire dorer la viande Mélanger les épices dans un bol Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les épices, le miel, Chauffezà feu doux. Ajoutez la viande, les oignons émincés, le gingembre et la moitié du bouquet de coriandre ficelé. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez cuire 1 h à feu doux en mélangeant régulièrement. 3. Pendant ce Fast Money. On a souvent pour habitude de faire des mijotés pour l’hiver mais avec les légumes nouveaux, très souvent, ces plats gagnent à être revisités. Vous pouvez mettre les légumes que vous trouvez au marché pommes de terre nouvelles, chou pointu, brocolis, carottes, asperges, un peu d’épinards…. Bref, ce que vous aimez ! À propos de cette recette Liste des ingrédients un bon kilo de blanquette de veau2 échalotes6 oignons nouveauxde l' huile2 cs de farine T 651 kg de carottes500 g d' asperges vertes500 g de brocolis sel et poivrethym et laurier Dans une cocotte si possible en fonte, faites revenir les échalotes émincées avec les morceaux de veau dans quelques cs d’huile ou du beurre. Versez la farine et répartissez-la bien sur les morceaux de viande. Au bout de quelques minutes, salez et poivrez. Ajoutez une feuille de laurier et deux brins de thym nouveaux. Versez un litre d’eau et laissez cuire une heure à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons nouveaux.. Lavez tous les légumes asperges, brocolis, carottes et oignons. Cuisez-les soit dans la cocotte avec la viande une demie heure avant la fin de la cuisson de la viande. Moi, je les ai cuit au four vapeur 15 minutes pour les carottes et les asperges à mettre en même temps 10 minutes pour les brocolis 5 minutes pour les oignons nouveaux. Servez le tout dans des assiettes bien chaudes et proposez avec une bonne salade verte. Dans une cocotte si possible en fonte, faites revenir les échalotes émincées avec les morceaux de veau dans quelques cs d’huile ou du beurre. Versez la farine et répartissez-la bien sur les morceaux de viande. Au bout de quelques minutes, salez et poivrez. Ajoutez une feuille de laurier et deux brins de thym nouveaux. Versez un litre d’eau et laissez cuire une heure à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons nouveaux.. Lavez tous les légumes asperges, brocolis, carottes et oignons. Cuisez-les soit dans la cocotte avec la viande une demie heure avant la fin de la cuisson de la viande. Moi, je les ai cuit au four vapeur 15 minutes pour les carottes et les asperges à mettre en même temps 10 minutes pour les brocolis 5 minutes pour les oignons nouveaux. Servez le tout dans des assiettes bien chaudes et proposez avec une bonne salade verte. Avril,Juillet,Juin,Mai,Printemps,Plats avec de la viande,Plats uniques,Recette traditionnelle,Légumes,healthy,léger Voir aussi SAUTE’ DE VEAU AUX CAROTTES Toujours à la recherche de simplicité en ce moment, j’ai eu envie de faire ce plat, qui ne nécessite encore une fois qu’une taque de cuisson. Bon, avec un peu de triche, car pour monder les tomates j’ai eu besoin de la deuxième également. Mais soit, recette facile au niveau des ingrédients et des tâques de cuissson. Une recette comme je les aime, avec une cuisson lente, SLOW comme diraient certains 3h30 de cuisson afin d’avoir du moelleux et du reconfortant à souhait. Une recette à la portée de tout le monde, vraiment, il suffit de prendre son temps. Pendant que celà cuit, il y a moyen de faire une multitude de choses du rangement, une bonne douche chaude ou un apéro qui s’étire, c’est comme vous voulez. Vou aurez remarquer qu’en tant que bon belge, je ne cuisine pas toujours à la bière, mais également souvent avec du bon vin français. Bon, la photo ne transmet pas bien le goût de ce plat, je sais. Ce n’est pas facile à mettre en avant, une recette avec un jus non lié. J’aurais pu présenter la recette dans une assiette creuse, mais les assiettes creuses sont en ce moment emballés dans une caisse dans la cave et les deux qui me restent ne sont pas vraiment photogéniques. INGREDIENTS 4P 600GR DE BLANQUETTE DE VEAU DE L’EPAULE 4 D’HUILE D’OLIVE 750GR CAROTTES 2 OIGNONS MOYENS 1 BOUTEILLE DE VIN BLANC MUSCADET DE SEVRE ET MAINE SUR LIE 2 FEUILLES DE LAURIER 1 D’HERBES DE PROVENCE 1 CARVI 2 TOMATES BIEN MURES SEL, POIVRE PREPARATION Faire revenir les morceaux de veau dans l’huile bien chaude. Les morceaux doivent être bien dorés sur toutes les faces. Saler et poivrer bien. Ajouter le carvi et faites encore revenir une petite minute. Pendant ce temps, peler les oignons et les découper en fines rondelles. Peler et épépiner les tomates mondées. Les couper en dés. Quand la viande est bien dorée, y ajouter 20 cl de muscadet, le laurier et les herbes de provence. Ajouter les tomates et les oignons. Bien gratter les sucs de cuisson, puis ajouter à nouveau 20 cl de muscadet. Couvrir et faire cuire 1 heure à feu doux. Ajouter le reste du vin et prolonger la cuisson de 45 minutes. Peler les carottes et les découper en grosses rondelles si il s’agit de petites nouvelles carottes, les laissser en entier. Après les 45 minutes de cuisson, enlever la viande et la garder un maximum au chaud sous une feuille allu. Mettre les carottes à la place. Faire cuire avec les carottes pendant 1 heure à couvert. Les carottes doivent avoir absorbé le liquide de cuisson et être fondantes. Ajouter la viande et prolonger la cuisson, le temps de réchauffer le tout. Servir bien chaud avec des pommes de terre nature. Bon Appétit! Navigation des articles Aujourd'hui je vous parle d'un plat que j'aime particulièrement et que je fais régulièrement par conséquence. J'adore sentir dans ma cuisine ces effluves d'épices. Ayant des plaques à induction, je ne peux pas faire de vrais tajines mais je m'arrange pour faire une cuisine à l'étouffée grâce à ma cocotte en fonte! Mais si vous avez un plat à tajine, profitez en!!! Pour 4 personnes - 1kg de sauté de veau ou de dinde - 4 carottes - 250 gr de fèves - olives noirs - 1 citron confit - 2 gousses d'ail - 2 oignons - 1 citron - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 cuillère à café de coriandre - 1 cuillère à café de gingembre - huile d'olive - sel et poivre Dans un premiers temps, occupez vous des légumes. Épluchez les carottes, et coupez les en rondelles fines. Puis hachez les oignons finement. Découpez les morceaux de veau en petits cubes pour faciliter la cuisson et ôtez le gras. Rincez la viande et égouttez là sur un papier absorbant. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer de l'huile d'olive perso j'utilise une huile parfumé à l'ail. Quand celle ci est bien chaude, faites saisir les morceaux de viande. Réservez. Toujours dans la cocotte, remettre un peu d'huile puis ajoutez les oignons. Les faire suer. Lorsque les oignons commencent à prendre une belle couleur, mettez ensuite au fond du plat les légumes, le citron confit coupez en 2 et l'ail en chemise. Par dessus, disposez la viande. Ensuite versez dessus la préparation le jus du citron, le miel, les épices et les olives. Couvrez. Surveillez la cuisson et s'il manque de jus, n'hésitez pas à mouiller avec de l'eau. Faites cuire pendant 40mn. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Vous pouvez le servir tel un plat complet ou avec un féculent.

sauté de veau aux légumes façon tajine